o notă ușor piperată și mentolată, iar mărarul aduce prospețime și echilibrează gustul cărnii grase. Aceste ierburi sunt introduse fie în compoziția umpluturii, fie între straturile de sarmale din oală, pentru o difuzare graduală a aromelor.
Frunze de varză murată – textură fragedă și gust acrișor
Varza murată este utilizată în mod tradițional, însă adesea este lăsată să stea în apă caldă pentru a reduce puțin din aciditate, ceea ce face ca frunzele să devină mai fragede și gustul sarmalelor să fie mai echilibrat și rafinat.
Vin alb sec și smântână,
