la el ca la un sistem intern de suspensie – un set de frânghii minuscule care ancorează gălbenușul de membrana cojii oului. Împiedică gălbenușul să sară și să se rupă.
Chalazele sunt fabricate din aceeași proteină (keratină) ca albușul de ou. Sunt complet comestibile, complet sigure și, de fapt, un semn al unui ou proaspăt și de înaltă calitate.
În ouăle proaspete, chalazele sunt groase și proeminente. Pe măsură ce ouăle îmbătrânesc, chalazele se dizolvă și devin mai puțin vizibile. Așadar, dacă vedeți un fir alb proeminent în ou, felicitări – mâncați
