foarte fierbinte și moale.
Lasă plăcinta să se răcească.
Pe măsură ce temperatura scade, umplutura se stabilizează.
În acest fel, feliile vor fi mai frumoase și nu se vor destrăma la prima atingere.
Rețetele clasice recomandă, de asemenea, răcirea plăcintei înainte de porționare pentru ca umplutura să se așeze.
Cum trebuie să fie rezultatul final?
La exterior, plăcinta trebuie să aibă o crustă aurie, ușor crocantă la suprafață.
La interior, merele trebuie să fie moi și aromate, dar nu transformate într-un piure lichid.
Aluatul trebuie să fie fraged, nu tare.
