cel puțin trei ori.
Fierbe apoi boabele de năut cu apa multă timp de două ore și jumătate (ori mai mult, dacă este nevoie, până ce s-au înmuiat).
Pune-le într-o strecurătoare, lasă-le la scurs, apoi pasează-le prin strecurătoare sau freacă-le în mojar (adunând și aruncând cojile de năut care se separă).
Pentru a ușura această parte a preparării, poți folosi năut din conservă, pe care doar îl mixezi.
Adaugă usturoiul zdrobit, ceapă tăiată foarte mărunt, pătrunjelul tăiat de asemenea mărunt
chimenul (e indicat să fie măcinat în mojar, în prealabil),
