-
- făină pe masă. Taie o bucată de aluat, restul păstrează-l în pungă. Întinde foaia subțire, de aproximativ 2 mm grosime.
- Formarea cerculețelor
Cu ajutorul unui pahar mic sau a unei cești (diametrul ~5 cm) decupează cercuri. Eu consider că pelmenii trebuie să fie mici și fini. Resturile de aluat se adună și se frământă din nou.
Sfaturi utile:
- Folosește doar făină de cea mai bună calitate, bogată în gluten, pentru un aluat elastic.
- Apa și laptele trebuie să fie foarte reci — așa colțunașii nu se destramă.
- Laptele face aluatul mai
