procesul de fermentare.
După ce ai curățat stratul vizibil, spală bine gura butoiului, marginile și capacul. Aceste zone pot păstra depuneri sau urme care favorizează reapariția peliculei. Igiena este foarte importantă de fiecare dată când umbli la varza murată.
Pentru a ajuta fermentația să se stabilizeze, pregătește o soluție simplă dintr-un litru de apă călduță, 2-3 linguri de sare grunjoasă neiodată și o mână de zahăr. Amestecă bine până când sarea și zahărul se dizolvă complet, apoi toarnă lichidul peste varză.
Este important ca frunzele să rămână acoperite complet de
