saramură. Zahărul ajută la echilibrarea fermentației, iar sarea menține mediul potrivit pentru păstrarea verzei. Folosește doar sare grunjoasă neiodată, pentru că sarea iodată poate afecta gustul și procesul natural de murare.
După completarea lichidului, pune deasupra o greutate curată. Poți folosi o farfurie rezistentă, o piatră specială pentru murături sau un capac perforat, bine spălate înainte. Greutatea trebuie să țină varza sub nivelul saramurii, astfel încât frunzele să nu intre în contact cu aerul.
După 24 de ore, verifică din nou butoiul. Dacă nivelul lichidului a scăzut, completează cu aceeași
