untul rece, tăiat în cubulețe.
Cu degetele, frământă rapid untul împreună cu făina până când obții o compoziție asemănătoare unor firimituri fine.
Nu este recomandat să lucrezi foarte mult aluatul în această etapă.
Unul dintre secretele unui aluat fraged este să nu îl încălzești excesiv.
Adaugă oul, vanilia și coaja rasă de lămâie.
Amestecă până când aluatul începe să se lege.
Dacă este prea uscat, adaugă una sau două linguri de apă rece.
Nu adăuga multă apă deodată.
Scopul este să obții un aluat moale, omogen și ușor de modelat,
