lapte, 1 litru de chefir, 6 ouă și sare. În variantele tradiționale ale acestei metode se mai adaugă, după preferință, verdeață, chimen, usturoi sau puțin ardei iute.
Secretul nu este reprezentat de vreun ingredient complicat, ci de modul în care este încălzită compoziția și apoi scursă. Când amestecul se separă, partea solidă poate fi colectată într-o sită acoperită cu tifon, iar zerul se scurge treptat. După presare și răcire, rezultatul este o brânză compactă, dar suficient de fragedă pentru a fi tăiată felii sau sfărâmată cu furculița.
De ce merită
