poate fi îndepărtată atunci când este observată la timp, ea poate schimba gustul, mirosul și limpezimea saramurii. De aceea, cel mai bine este să previi reapariția ei prin păstrarea corectă a verzei și prin verificări regulate.
Temperatura ideală pentru depozitare este între 10 și 15 grade Celsius. Butoiul trebuie ținut într-un loc răcoros, aerisit și ferit de razele directe ale soarelui. Dacă spațiul este prea cald, fermentația se poate accelera, iar zeama se poate tulbura mai repede.
Verifică periodic suprafața saramurii. Dacă observi urme de peliculă, îndepărtează-le imediat cu un
