instrument curat. Nu aștepta ca stratul să se îngroașe, pentru că atunci poate influența mai puternic gustul verzei.
Păstrează varza complet acoperită cu zeamă. Dacă nivelul scade, completează cu saramură pregătită în același raport de sare și apă. Nu folosi apă simplă, pentru că aceasta poate slăbi concentrația saramurii și poate afecta păstrarea murăturilor.
Igiena rămâne esențială. Spală capacul, greutățile și marginea butoiului de fiecare dată când îl deschizi. Șterge urmele de zeamă de pe buza vasului și curăță orice depunere apărută pe margini. O suprafață curată reduce riscul ca
